住在法国，行在美国，吃在西班牙

早就被世界人民熟知

不论是从对待食材的考究还是制作的精致程度

西班牙都位于世界美食前列

没去过西班牙，永远都不知道火腿是什么味道!

没生吃过西班牙火腿，都不好意思称自己为吃货!

要知道，这可谓是

“火腿中的劳斯莱斯”、“火腿中的黄金”

谢霆锋的《12道锋味》就有一集拍摄过它

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本周末，碧桂园凯旋华府

带你奔赴一场西班牙味蕾之旅

在武江边旁，品尝欧洲九大传奇食材之一

——伊比利亚火腿

欧洲九大传奇食材?口气不小!

不就是一火腿吗?有人表示不服

这个腿，到底有啥厉害的?

首先，要弄清楚一点

对于火腿的理解大多数人都存在一个误区

我们一般吃的火腿长这样

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PS：它的真实名字叫火腿~肠

是添加剂的产物，不宜多吃

而火腿是腌制或熏制后的猪腿

是实实在在的纯猪肉

当然，纯猪肉不是它厉害的原因

这一次我们选择的伊比利亚火腿

是世界三大火腿之一

与其并列的是中国金华火腿和意大利帕尔玛火腿

它是传承了1700年的欧陆家族珍肴、西班牙的国粹

作为2010年上海世博会西班牙馆强烈推荐的食品

好腿是怎样炼成的?

相比于其它的火腿

伊比利亚火腿是真真赢在了起跑线上

这条腿还在猪身上的时候

就已经决定了天下无“腿”能出其右

看看在伊比利亚幸福无比的“二师兄”们

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在那山的那边、海的那边，有一群小黑猪，它们活泼又聪明，它们调皮又伶俐，他们自由自在生活在那绿色的橡树林，它们生来散养吃得圆滚滚，欧，可爱的小黑猪，欧，好吃的小黑猪，它们无所事事睡吃吃睡，变成了小火腿，它们鲜香柔嫩吃来好销魂……

这种独特的黑皮“二师兄”吃足了橡果后

脂肪也会带上浓郁的橡果香气

为了保证充足的橡果供应量和活动空间

饲养 1只 伊比利亚黑猪至少需要 5000㎡ 的土地

与此形成鲜明对比的是

中国城镇居民的人均住房面积还不到30㎡

这待遇差别也太大了点吧

“腿玩年”的西班牙人

西班牙人不仅是“腿玩年”，还是“腿玩百年”

他们把食物做成了信仰

不仅是养殖，这种火腿在做法和吃法上也很讲究

他们只用天然海盐腌制不添加任何防腐剂

腌制的过程是利用海盐将火腿脱水

之后用清水洗净自然悬挂风干2-3个月

此后进入最为关键的长时间的陈年熟化过程

为了一口美食，漫长的等待是值得的

48个月的火腿

一般我们会看到24、36、48这些月份数字

火腿在制作过程中重量减少

而减少的比例是考量火腿是否优质的一个标准

窖藏时间长，重量减少的会多，火腿的品质也就越好

因此窖藏时间长的要比时间短的风味浓郁

因此，伊比利亚火腿一般到48个月已经是

而且火腿在西班牙是评判餐厅的标志

还有专门的职业——火腿师

想要和美腿近距离接触

将如此庞大的火腿切成薄片

还得学个4、5年，并配有专刀专架

一般每条火腿约6-8公斤重，色泽往往接近鲜红色

火腿切得薄如蝉翼，微微透着油光，适合切薄片生吃

入口第一感觉是有点咸，带油腻感，

咀嚼中，甘香才慢慢在口腔散发出来

火腿油脂分布均匀，类似上等牛排。这也是伊比利亚火腿的特色。

这一次，我们为保留最正宗的味道

现场现切西班牙国宝级48个月伊比利亚火腿

搭配各式甜点、冷汤、红酒等，

呈现出视觉和味觉上的奇妙火花，

本次晚宴特别邀请了爵士乐队

让您沉醉于妙音与美酒美食之间

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【私宴时间】

8月18日 15:00-19:00

【私宴地点】

碧桂园凯旋华府天际会所【观澜会】

碧桂园凯旋华府

全新270°江景组团【观澜】

约115-144-170㎡江景美宅

约260㎡天际揽江云墅

全城启幕 诚意登记中

项目地址：韶关市武江北路388号(即原水上世界往西100米)

凯旋热线：400-818-0066 转 980734